一起认识焦磷酸钠

焦磷酸钠（sodium pyrophosphate），也称为磷酸四钠或二磷酸四钠，是一种重要的无机化合物，具有广泛的应用领域。以下是对焦磷酸钠的一些基本认识：

理化性质

• 外观与性状：焦磷酸钠为无色或白色结晶粉末，易溶于水，不溶于醇。
• 溶解性：在20℃时，100g水中的溶解度为6.23g，水溶液呈碱性。
• 熔点与沸点：熔点为880℃，沸点为938℃。
• 稳定性：水溶液在70°C以下尚稳定，煮沸时则水解成磷酸氢二钠。
• pH值：1%的水溶液的pH值为10.0-10.2。

毒性

• LD50值：小鼠经口LD50为40mg/kg；大鼠经口LD50>400mg/kg。
• ADI值：0.70mg/kg（以磷计）。

用途

1. 食品工业：作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等，用于肉类及水产品加工，提高持水性，防止豆酱褐变，改善色泽。
2. 电镀工业：用于配制电镀液，能与铁形成络合物。
3. 毛纺工业：用作羊毛脱脂剂和漂毛剂。
4. 造纸工业：用于纸张和植物纤维的漂白。
5. 印染工业：用作印染、精漂时的助剂。
6. 日化工业：用作牙膏添加剂，能与磷酸氢钙形成胶体并起到稳定作用，还可用于合成洗涤剂和生产洗头膏等产品。
7. 水处理：作为软水剂，具有软化水的功能，能再溶解钙、镁的不溶性盐类，提高去污能力。
8. 机械加工：作为除锈剂。
9. 化工生产：用作分散剂和乳化剂。

制备方法

焦磷酸钠是通过磷酸氢二钠水溶液经干燥制得无水磷酸氢二钠，再高温脱水聚合而得。分为一步法和二步法两种，食品工业用焦磷酸钠多采用两步法。

安全信息

• 安全术语：S26，不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见；S36，穿戴适当的防护服。
• 风险术语：R36/37/38，刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。